Polvo confitado com batatas
Ingredientes:
- 3KG polvo congelado
- 1 alho-francês (fino)
- 200gr cebola-roxa
- 2 talos de aipo
- 1 pimento vermelho
- 800gr batatinhas congeladas
- 1 C. de sopa sal
- 1 C. de sopa pimentão-doce
- 1 cabeça de alho
- salsa fresca
- 1 de louro
- 100ml azeite
Preparação
1. Deixe descongelar o polvo.
2. Pré-aqueça o forno a 130º C.
3. Descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Corte o alho-francês, o talo de aipo e o pimento limpo de sementes, em rodelas finas.
4. Lave muito bem as batatas, espalhe-as sobre um tabuleiro de forno e salpique-as com o sal e o pimentão-doce. Junte os legumes preparados e misture bem.
5. Entretanto, coloque uma panela ao lume com água abundante e quando esta ferver mergulhe o polvo três vezes durante períodos de 30 segundos. Escorra bem o polvo e separe a cabeça e os tentáculos.
6. Disponha o polvo no meio dos legumes e junte a cabeça de alho cortada ao meio e o ramo de salsa atado com a folha de louro.
7. Regue com o azeite e leve ao forno durante cerca de 2 horas.
8. Sirva polvilhado com salsa picada.
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