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Ingredientes:

• 4 batatas
• 300 g de cenouras baby
• 300 g de couves-de-bruxelas
• 200 g de ervilhas
• 1 cebola roxa
• 125 g de iogurte natural
• Sumo de 1 limão
• 1 raminho de coentros
• Azeite extravirgem q.b
• Cominhos em pó q.b.
• Sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Coza as batatas com a pele, juntamente com as cenouras, as couves-de-bruxelas e as ervilhas, em água temperada com sal. Escorra bem e deixe arrefecer. 

Descasque a cebola, corte grosseiramente e envolva-a com as ervilhas, as cenouras e as couves-de-bruxelas. Corte as batatas em rodelas ou ao meio e adicione à mistura.

Acrescente o sumo de limão, o iogurte, os coentros picados e azeite a gosto, tempere com cominhos, sal e pimenta e misture bem. Deixe repousar durante 20 minutos, antes de servir.

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